Jak upéct bůček. Bůček se peče tzv. na sucho, protože díky tuku pustí spoustu vlastní šťávy, kterou lze maso přelévat. Jakmile maso podlijete, nebo zakryjete poklicí, maso se začne dusit a nedocílíte zlatavé barvy a křupavé kůžičky. Maso lze podlít jen v případě, že se vypaří veškerá vlastní šťáva z masa a
Maso si na tepelnou úpravu připravte vždy stejným způsobem. Důkladně maso promněte solí ze všech stran a na oleji jej zprudka opečte, aby se zatáhlo a drželo šťávu. Poté jej umístěte do nádoby na nakrájenou cibuli i česnek. Přihoďte koření, resp. čerstvé byliny, a posypte čerstvě mletým pepřem.A že by nylo nadýchané, to ani náhodou. Splácala jsem jakýsi tvar z něčeho co připomínalo odrbané části sešlého provazového mostu, použila x párátek, lepilo se to a natahovalo jako žvejkačka. No zoufalství. Ani jsem to nedávala do trouby, je v remosce., chjo. Tak nevím,jsem jak ti.soudruzi v NDR…
V remosce můžete péct maso, ryby, moučníky, drůbež – téměř cokoli vás napadne. Všechny pečené potraviny zůstanou šťavnaté a nevysouší se dlouhým pečením jako v klasické troubě. To proto, že víko remosky odkopujete jen při podlévání vlastní šťávou, jinak zůstává zavřené.
Odborníci doporučují, aby teplota při rozmrazování nebyla vyšší než 4 °C. Kvůli případné roztáté vodě nebo šťávě je nutné dát maso nejdříve na talíř nebo do misky. Nevhodný způsob rozmrazování masa - bez obalu a vystavený vysoké teplotě. Je také možné dát maso (zabalené v nepropustném obalu) do mísy
Jak můžeme maso na uzení naložit a vyudit, to jsme popsali v jednom z minulých článků. Nyní se zaměříme na to, jak s uzeným masem zacházet. Uzené maso dělíme na takové, které musíme ještě vařit, a to, které už je tepelně upravené. To, které musíme vařit, obvykle koupíme u pultu s uzeninami.Troubu si předehřejeme cca na 200 °C. Vytáhneme si větší plech a na něj dáme pečící papír. Pak na něj naskládáme karbanátky a ty pak z každé strany mírně polijeme olejem. Plech s karbanátky dáme do trouby a pečeme asi 20 - 30 minut. V polovině pečení karbanátky otočíme. Karbanátky z trouby většinou podáváme s
Připravte si plech nebo pečicí mísu, ve které budete péct sekanou. Rozložte na ni vepřovou bránici. Ta je k dostání v klasických masnách, a to i na objednání. Ačkoliv se vám tato ingredience může zdát podivná, je to právě bránice, která dá sekané nezaměnitelnou chu´t a šťavnatost.